RAISINS MUSCAT D’ESPAGNE A L’EAU-DE-VIE (recette demandée). —

Egrappez les grains de raisin en vous servant des ciseaux, afin de leur laisser un bout de leur pédoncule, Puis rangez ces grains dans des flacons et versez par dessus de l'eau-de-vie de raisins que vous avez légèrement sucrée en y ajoutant un demi-décilitre de sirop de sucre à 30° par litre d'alcool à 86°, de façon à réduire l'eau-de-vie à 50 degrés, Il est important de n’employer que de la pure eau-de-vie de vin, car les raisins prennent facilement ure teinte brune dans les alcools de grain et surtout dans celui de pomme de terre. Si on désire communiquer aux raisins un goût agréable, aromatisez l'alcool soit de vanille, de marasquin ou de cannelle et noix muscade. Les flacons aussitôt remplis, bouchez-les hermétiquement et tenez-les à l'abri de la lumière, sans cela les raisins prendraient peu à peu une teinte brune.