LES RESTRICTIONS AU RESTAURANT
Le régime des deux plats; contre le gaspillage du pain

Paris, 4 septembre. A la suite d'une entrevue qui eut lieu hier entre MM. Albert Sarraut, ministre de l'intérieur; Bokanowski, ministre du commerce, et les délégués de l'industrie hôtelière et des restaurateurs, M. Morain, préfet de police, a pris aujourd'hui une ordonnance limitant le nombre de plats qui pourront être offerts à la clientèle et interdisant de servir plus de deux plats de viande, œufs ou poissons au même consommateur.

Voici le texte de l'ordonnance préfectorale:
Considérant que, dans les circonstances actuelles, il importe de prendre des mesures pour éviter dans les restaurants la consommation excessive ou la perte de certaines denrées alimentaires nécessaires à la consommation familiale, ordonnons ce qui suit :

Article premier. Dans les hôtels, restaurants, pensions de famille, cafés, buffets, crèmeries, cantines, maisons de thé et, d'une façon générale, dans tous les établissements servant à la clientèle des aliments à consommer sur place, il est interdit de servir au même consommateur plus plus de deux plats (viande, œufs, poisson) garnis de légumes ou non, les légumes servis séparément comptant pour un plat.
Art. 2. Il est interdit aux propriétaires, directeurs ou gérants des établissements désignés à l'article premier: D'offrir à leur clientèle ou de faire figurer sur leurs cartes ou menus, en ce qui concerne les viandes et les légumes, plus de quatre plats de viande ou volaille (non compris les viandes froides et le gibier), un plat d'abats, trois plats de légumes (non compris les pâtes alimentaires et les salades).

Les préfets des départements vont être invités à prendre des dispositions analogues.
En outre, M. Albert Sarraut a signalé toute l'importance du gaspillage du pain et il a été entendu que les restaurateurs et les hôteliers rechercheraient et prendraient d'urgence les mesures qui leur paraîtraient les plus efficaces pour l'éviter dans leurs établissements.