LA PREFECTURE DE POLICE
La répression des fraudes n'est pas un service théorique
117.423 VISITES
9,653 PRELEVEMENTS

Combien de fois se plaint-on de la qualité du pain, de la viande, de la charcuterfe, du vin et des denrées habituelles à l'alimentation?
Souvent on se contente de changer de fournisseur. Dans des moments d'exaspération on s'adresse au Laboratoire municipal, avec un échantillon de co que l'on trouve peu comestible.
Mais à côté da ces plaintes individuelles, il fonctionne un service, celui de la répression des fraudes, il s'occupe aussi des poids et mesures et de l'inspection du repos hebdomadaire.
Au cours de 1925, il a visité à Paris. et dans le département de la Seine 117,426 établissements. Les plus nombreuses visites ont été sur les marchés, boulangeries et bouchertes en ont reçu un nombre à peu près égal, 350; comme les épiceries et les créneries, 13.500; les débits de boissons, 19.500; les restaurants, 11.576. De surplus, on a scruté les caves de 3.312 dépôts d'eaux minérales.
Parmi les 9500 prélèvements opérés, Il faut retenir le lait, 2.242 dont 631 mauvais; le vin, 2.239 dont 1.054 mauvais; les spiritueux, 782 dont 557 mauvais, les liqueurs et sirops, 710 dont 536 mauvais; vinaigre, 408 dont 328 mauvais.
Les farines n'ont donné que, 38 mauvais sur 171 prélèvements, et le pain 3 sur 7. Cela n'indique pas que la partie non prélevée soit de bonne qualité, d'après ce que nous savons de l’adjonction d'acide sulfurique pour neutraliser la nocivité de la farine panifiable courante.
Pour les beurres: 65 mauvais sur 200 échantillons; quant aux huiles elles fournissent un pourcentage de 519 détestables sur 632. Les eaux minérales. 116 mauvaises sur 226. Les charcuteries et salaisons arrivent en bon rang avec 266 mauvais produits sur 403.
Enfin, on a été amené à saisir et à détruire 34 696 kilos d'objets de consommation corrompus ou falsifiés, mais qui n’en étaient pas moins mis en vente.