|
Riz à la fondue. Proportions pour six personnes. — Prenez 200 gr de riz, 40 gr de beurre. Pour la fondue, 50 gr de beurre, 60 gr de farine, un demi-litre de lait, 60 gr de fromage de gruyère, poivre, sel, 3 jaunes d'œufs Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée. Lorsque le riz est cuit, sans qu'il le soit trop, égoutez-le, ajoutez 40 gr, de beurre et versez-le dans un moule à couronne. D'autre part, mettez fondre dans une casserole gros comme un œuf de beurre. Ajoutez 2 cuilerées de farine, délayez peu à peu avec le lait et ayez soin de tourner continuellement. La sauce étant cuite, assaisonnez-la de poivre, très peu de sel et le fromage de gruyère râpé, |
- Détails